La session débute par la présentation du menu, des produits et des techniques clés. Les équipes se répartissent naturellement les rôles : coordination, préparation, cuisson, ajustements.
La cuisine met rapidement en lumière les modes de collaboration et de prise de décision
Place ensuite à la préparation. Découpes, cuissons, sauces et assemblages s’enchaînent sous l’accompagnement du·de la chef·fe. Chacun·e apprend par la pratique et l’équipe doit synchroniser ses actions pour faire avancer l’ensemble au même rythme.
Vient ensuite le dressage, où la cuisine rejoint la création. Les participant·es découvrent les principes de présentation gastronomique : équilibre des couleurs, volumes, textures et composition de l’assiette.
Le service marque l’aboutissement du travail collectif. Les équipes découvrent les créations des autres, les dégustent et échangent autour des choix réalisés. La session se clôt par la remise du trophée Perfect Chef, décerné par les participant·es.